Bu kafalara ihtiyacımız var

2011 Kış Oyunları’nı fırsat bilen girişimci, İtalyan mutfağını Erzurum’a taşıdı.

27 Ocak’ta başlayacak olan 2011 Kış Oyunları, Erzurum’da girişimcilere de yeni ufuklar kazandırdı. Oyunlar için 57 ülkeden binlerce konuğun akın edeceği Erzurum’da, yabancılara hitap etmeyi amaçlayan Murat Kanlıoğlu isimli girişimci, Doğu’nun Paris’i Erzurum’la İtalyan mutfağını buluşturdu.

İtalyan mutfağının vazgeçilmez ürünü olan makarnanın, tüm dünyada aranan bir damak tadı olduğunu söyleyen Kanlıoğlu, “Öyle bir konsept oluşturduk ki, müessesemizde Türk ve İtalyan mutfağının zengin çeşitlerini bulmak mümkün olacak.” dedi. Türkiye’nin özellikle turistik bölgelerinde yabancı ülkelerin mutfak ürünlerine gösterilen ilginin büyüklüğüne işaret eden Kanlıoğlu, Erzurum’un artık bir dünya kenti olduğunu belirterek, “Erzurum’a 2011 Kış Oyunları için gelecek olan binlerce insan, şehirde öncelikle damak tatlarına hitap edecek tanıdık mutfaklar arayacak. Maalesef Erzurum’da bu anlamda çok büyük bir eksiklik var. Yöremize has mutfak ürünlerimiz mevcut, ancak yabancı ülkelerden gelen binlerce insanın her gün cağ kebabı ya da kadayıf dolması yemesini beklemek yanılgı olur.” diye konuştu.

Bu fikirden hareket ederek İtalyan mutfağını Erzurum’a taşıdığını ve çeşitli yemeklerle yabancı misafirlere hitap etmeyi amaçladığını belirten Kanlıoğlu, yemek sektöründe faaliyet gösteren işletmeci meslektaşlarına da, mutfak ürünlerine çeşit kazandırmaları çağrısında bulundu.

Erzurum şehir merkezinde hizmete soktuğu restoranda İtalyan mutfağının değişmez bir parçası olan makarnanın, İtalyan stilinde hazırlandığını kaydeden Kanlıoğlu, “İtalyanlar makarnayı kendilerine has çeşitli soslarla yerler. Müessesemizde onlarca çeşit makarna ve yine İtalyan mutfağına ait soslar var.” dedi.

Türk mutfağına ait yemek çeşitleriyle birlikte müşterilerin ilgisine sundukları zengin çeşitlerin, Erzurum’da yeni bir dönemin başlamasına neden olacağını düşünen Kanlıoğlu, “Ben ülkemizin turistik birçok bölgesinde çalıştım. Turizmden para kazanılan şehirlerde, misafirlere kendi yemek kültürleriyle de hitap edebilme zorunluluğu vardır. Erzurum artık turizm açısından kapılarını dünyaya açmaya hazırlanıyor. Erzurum’da turizm yoğunluğu arttıkça, meydana gelecek talep dolayısıyla farklı ülkelere ait mutfak kültürü de ortaya çıkacak. Erzurum açısından önemli bir boşluğun bulunduğu bu alanda, diğer meslektaşlarım da harekete geçmelidir.” şeklinde konuştu.