Kadayıfta talep patlaması

Erzurum’un yöresel tadları içerisinde ilk sıralarda yer alan Kadayıf dolmasının tüketiminin Ramazan ayıyla birlikte en az 15 kat arttığını belirten kadayıf ustası Muammer Tanhaş, Avrupa ülkelerinden de yoğun istek aldığını söyledi.
Yöresel Kadayıf dolması satışının on bir ayın sultanı Ramazan’la birlikte rekor düzeyde arttığını kaydeden Muammer usta, "Kadayıf dolmasız bir iftar düşünülemez. Çorba, pilav ve et yemeğini bütünleyen kadayıf dolması, hergün yenmesine karşın yine de tercih ediliyor. Ramazan'da kadayıf tüketimi, en az 15 kat artıyor” dedi.
Çiğ kadayıfın içerisine cevizi koyarak dolma gibi sarıp yumurta sarısına batırdıktan sonra tereyağında kızarttıklarını kaydeden Tanhaş, “Tereyağında kızaran kadayıfı balın içine atıyoruz. Servise hazır olan kadayıf dolması, afiyetle tüketiliyor. Kilosunu 15 liradan sattığımız kadayıf dolması, kışın vücudu sıcak tutuyor” dedi.
Ramazan sofrasının bir numaralı tatlısı olarak her evde yapılan kadayıf dolmasının 10 gün bozulmadan saklandığına anlatan Muammer usta, gurbetteki Türk işçileri ve yabancı turistler aracılığıyla uzun zaman önce Avrupa’ya satış yaptıklarını söyledi.